Sauce carbonara, la recette originale

sauce carbonara originale pancetta

La sauce carbonara accompagnera merveilleusement vos plats de pâtes.
La recette est facile et très rapide à réaliser.

Vous pouvez accompagner tous les types de pâtes avec votre sauce carbonara.

  1. Dans un saladier, séparer les jaunes des blancs d'oeufs. Dans les jaunes, ajouter un peu de sel et un peu de poivre puis ajouter le parmesan.
  2. Battre le mélange énergiquement jusqu'à ce qu'il devienne bien crémeux.
  3. Dans une poêle bien chaude, faites revenir la pancetta tranchée grossièrement dans de l'huile d'olive et la faire rissoler jusqu'à ce qu'elle soit parfaitement dorée. Puis la réserver.
  4. Lorsque les pâtes sont cuites, versez les pâtes dans le saladier, ajoutez la pancetta par-dessus puis mélangez délicatement.

Quelques astuces

  1. Marie-Louise

    Pour préparer cette recette pour plus de convives, comptez 1 jaune d'oeuf par personne...

  2. Alex J.

    Vous pouvez également ajouter une ou deux cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes dans le mélange jaune d'oeuf + parmesan pour le rendre encore plus crémeux.

  3. Audrey

    En remplacement de la pancetta (arrotolata ou affumicata), vous pouvez faire comme les romains et utiliser de la Guanciale, c'est à dire de la joue de cochon.

  4. Cooking Machine

    Vous pouvez également remplacer la pancetta par des lardons nature ou fumés.

Les pâtes idéales

tagliatelles

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Spaghetti n°5